Forord (finnes på nettsiden her)

Innledning (finnes på nettsiden her)

Litt om innholdet i boka (finnes på nettsiden her)

Hvordan bruke boka (finnes på nettsiden her)

 

DEL 1

Våre venner bakteriene

 Sykere og sykere eller friskere og friskere – og stadig eldre?

Sammenhengen mellom kost og helse – et eksempel

 

Viktigheten av god tarmhelse

Tarmslimhinnas oppgaver

Viktigheten av bakteriene i tarmen

Når tarmen ikke er frisk

Et historisk tilbakeblikk på bakteriejakten

Et annet syn

De «gode» bakteriene, de «onde» og de som kan være begge deler

 

DEL 2

Det som dreper tarmbakterier – og hva slags mat som er mest helsefremmende

Det som skader tarmen og tarmbakteriene

Antibiotika

Mat med «gode bakterier» som du kan lage selv

 

Antibiotika og bakterier i kjøtt og fisk

Kyllingkjøtt inneholder antibiotika – og multiresistente bakterier

Kalkuner

Svinene følger etter

Hva med storfekjøttet?

Fårekjøtt

Så var det fisken

Hva slags kjøtt og fisk vi bør ha og ikke ha på bordet for å unngå antibiotikarester og bakterier

 

Plantevernmidler i maten

Miljøforurensing

Giftfritt jordbruk kontra såkalt konvensjonell dyrking

Forskning har vist at sprøytemidler ødelegger tarmfloraen og øker forekomsten av lekk tarm (LGS), fedme og diabetes

Sprøytemiddelrester i matvarene vi spiste i 2012 og 2013

Grenseverdiene

Å være de giftigste i verden er farlig for helsa

Cocktaileffekten

Vi som lever i verdens rikeste land, har ikke anledning til å spise giftfri mat

Forbrukermakt

Laks og plantevernmidler

Kraftfor og kjøttproduksjon

Er giften som dannes i planter like farlig som plantevernmidlene?

Økologisk i forhold til konvensjonell dyrking. Hva er best for helsa?

Signifikante forskjeller mellom økologisk og konvensjonell mat

«Økologisk er forurensende og egoistisk»

Hva vi bør ha og ikke ha på bordet for å få lite sprøytemiddelrester og mye næring

 

Et historisk tilbakeblikk som muligens kan gi forståelse

 

Tilsetningsstoffene

Konserveringsmidlene – den innvendige vasken

Sorbinsyre og sorbater

Benzosyre og benzoatene

Svoveldioksid og sulfittene

Nitritt og nitrat

Vanlig mat fører til overskridelser av ADI hver dag

Konserveringsmidler som ikke er skadelige

Hvorfor de uskadelige konserveringsmidlene ikke er i bruk

Antioksidantene

Fortykningsmidler

Smaksforsterkere

Fargestoffene

Aspartam

Overfølsomhet for en del mat i kombinasjon med tilsetningsstoffer

Hva vi bør ha og ikke ha på bordet for å unngå tilsetningsstoffer

 

DEL 3

Akutt og forsinket matvareallergi, og ulike intoleranser

Akutt og forsinket matvareallergi

Forskjellen på forsinket matvareallergi og intoleranser

 

Forsinket matvareallergi

Kan tradisjonelle medisinere og alternativmedisinere samarbeide?

WHO mener alternativ behandling bør være tilgjengelig

Hindringer for videre samarbeid og forskning

Det er mulig å få lavt stoffskifte av hvete

Går det an å få ADHD av mat, bli rusa på melk, aggressiv av egg eller deprimert av ost?

Tarmsymptomer ved forsinket matvareallergi

 

Manglende spalting av proteinene

Hvordan du selv kan bidra til å få best mulig spalting av proteinene i maten

 

Melk og meieriprodukter

Melk før og nå

Pasteurisering

Næringsinnholdet reduseres ikke, men det gjør melkens verdi som næringsmiddel

Pasteurisering og tarmbakteriene

Pasteurisering i Norge og EU – og hvem som egentlig bestemmer

Hva homogenisering er og hva det fører til

Melk og melkeprodukter vi bør ha og ikke ha på bordet

 

Vårt skadelige brød

Glutenintoleranse og cøliaki

Kornbehandling i møllene

Brødbaking i dagens bakerier

Korn og brødvarer vi bør ha og ikke ha på bordet

 

DEL 4

Søtt, surt og fett

 

Sukker og matvarer med høy glykemisk indeks

Overvekt og inflammasjon

Sukker er mat for kreftcellene

Karbohydrater vi bør ha og ikke ha på bordet

 

Sur kropp

Dagens kosthold er generelt syredannende

Hva vi bør ha og ikke ha på bordet for å ivareta PH-balansen

 

Fett er et kapittel for seg!

Forskning viser at animalsk mettet fett ikke er helsefarlig

Balansen mellom Omega-3 og omega-6

Hva slags fettsyrer bør mennesker spise – planteoljer eller fiskeoljer?

Inflammasjonsfremmende og inflammasjonsdempende fettsyrer og prostaglandiner

Hjernen trenger litt mer omtale

Er kolesterol farlig og må vi holde kolesterolnivåene lave for å ha god helse?

Fettsyrene og tarmhelsa

Fett og fettrike produkter vi bør ha og ikke ha på bordet

 

DEL 5

Innpakning og avslutning

Innpakning og tilberedning

Innpakningen

Tilberedning

Maten på bordet, helsemessig innpakning og tilberedning

 

Skal vi takke for maten?

Våre verdenstopper

Er det rart vi blir syke

Så – skal vi takke for maten?

Positive tegn i tiden

 

Hvordan det er mulig å få tak i giftfri og uskadelig mat til en riktig pris i Norge

Etterspørsel, ansvar og handling

Vi forbrukere ønsker helseriktige produkter, økologisk og lokalprodusert mat, ferskvarer og flere produktvarianter

Maten i Norge er den dyreste i Europa og vi har dårligere utvalg enn de fleste andre Europeiske land

Hvem bruker 11 prosent av brutto inntekt på mat?

«Vi må slutte å klage, uansett så er vi øverst på velstandspyramiden»

Målet og hvordan vi bør ha det

 

Skal vi gjøre noe?

Hva vi kan gjøre – som bør være mulig å få til

 

Vedlegg nr 1

Melkesyregjærede grønnsaker – oppskrift

Vedlegg nr 2

Hvordan du kan reparere en lekk tarm

 

Referanser

Stikkordregister