Om boka «Takk for maten?»

Takk for maten

Forord av  Tore Midtvedt, professor i medisinsk mikrobiell økologi:

Dette er en bok som vi burde hatt for lenge siden. På 360 sider har Eva Fjeldstad klart det nesten umulige: På en grundig og saklig å måte tilegne seg – og formidle – det vell av opplysninger som foreligger om at maten vår kan være farligere enn vi har trodd.

Boken inneholder lite om kullhydrater kontra fett eller protein, steinalder- eller middelhavskost, men mye om noe som er viktigere: Hva gjør maten vi spiser med våre venner tarmbakteriene? De har lenge nok vært totalt oversett av både kostholdseksperter, Mattilsynet – og mange leger. I del 1 i boka tar Eva Fjeldstad dem fram i lyset og forteller oss i enkle ordelag hvor viktige disse vennene er for helsa vår.

I det neste kapitlet får vi en saklig korrekt, men innholdsmessig meget skremmende beskrivelse av det som tarmbakteriene utsettes for – av antibiotika, plantevernmidler og tilsetnings-stoffer. Det er neste umulig å forstå at de klarer den daglige kampen for tilværelsen i tarmen vår – og helt umulig å forstå hvorfor ikke myndighetene har reagert for lenge siden. Dette kapitlet er meget dagsaktuelt og modig – som en Jean d’Arch går hun rett inn i den opphetede striden om antibiotika i kyllingfôr. Hennes brede kunnskaper er langt for gode til at hun vil falle i den striden. Ikke minst fôrfabrikantene til oppdretts­næringen har mye å lære av å tilegne seg de opplysnigene som hun presenterer.

Matvareallergi og ulike intoleranser er viet et helt kapittel. Også her er hun meget godt oppdatert med hensyn til forsknings-frontene på disse meget vanskelige feltene – både de praktiske og mer basale.

Kapitlet om «surt, søtt og fett» er kan hende det med mest sprengkraft.  Her kastes gamle «sannheter» overbord og framtidskonsekvensene kan bli store. Visst har opplysningene vært kjent lenge, men her presenteres de så selv enkle forbrukere kan forstå dem.

Og i neste kapitlet er det nettopp forbrukeren som hun – med rette – fokuserer på. Forbrukere har makt – og de bør bruke den. Mottoet er enkelt: Med forbrukermakt er ingenting umulig. Det umulige tar bare litt lenger tid.

Her i Sverige har det kommet ut flere bøker som tar opp kontroversielle sider ved dagens kost. Som nordmann er det med glede at jeg kan konstatere at Eva Fjeldstads bok er minst like god som de beste svenske på  markedet. Den har et meget didaktisk opplegg, med plass både til egne notater og med tips og gode råd – med tanke på hva som er bra for helsa. Jeg er selvfølgelig ikke enig i alle hennes synspunkter, men jeg har den største respekten for hennes faktakunnskaper. 

Best av alt: Hun setter vår framtid i fokus. Jeg er overbevist om at den vil nå fram til alle med sans for – og vilje til å kjempe for – en sunnere framtid.

 Karolinska Institutet  April 2015

Tore Midtvedt

Professor i medisinsk mikrobiell ekologi

Takk for maten

Hvorfor og hvordan maten du får kjøpt i norske butikker gjør deg syk.

Den dreper dine tarmbakterier!
Denne boka anbefaler jeg på det varmeste til alle som ønsker å forstå sammenhengen mellom maten de spiser og hva slags helse de har. Selv har jeg blitt i mye bedre form – både fysisk og psykisk – ved å lære hvordan jeg steller bra med mine usynlige, men svært så hjelpsomme venner, tarmbakteriene. I tillegg har det vært viktig å utelate de proteinene fra kosten som gir meg forsinket matvareallergi. Denne kunnskapen har hjulpet meg til å helbrede kronisk utmattelse.

Boka behandler komplisert fagstoff på en lettlest, forståelig og informativ måte.

Den største utfordringen her i landet, er å finne mat man kan spise når nesten alt inneholder tilsetningsstoffer og sprøyte­middelrester som ødelegger tarmfloraen og utsetter immun­systemet for daglige belastninger. Jeg drar ofte til Sverige for å handle. Der legger myndigheter og matvarekjedene til rette for bedre og renere mat. Det er på tide at det samme skjer i Norge!
Anne Nielsen, forfatter og foredragsholder.

2 comments

  1. Kommentar: Heisann,
    jeg har nå lest denne fantastiske boken og skiftet ut alle mine stekepanner, samt mitt kjøkkenutstyr av plastikk, til tre og stålredskaper. Problemet er at det er vanskelig å finne stekepanner som tåler stål, som ikke koster en hel formue. Tre-stekespadene fungerer greit til det meste, men ikke feks. pannekaker!
    Det finnes endel utstyr laget av silikon, og jeg lurer på om dette er like farlig som PA og alt annet jeg har kvittet meg med? Tenkte kanskje jeg skulle kjøpe en silikon-stekespade til bruk ved pannekakelaging og lign, men er det trygt?
    Også lurer jeg på om trefjøler av bambus er like «selvrensende» som furu? Jeg har kun funnet fjøler i bambus, innenfor det prisnivået jeg, som uføre tobarnsmor, har mulighet til å betale, men den må kanskje vaskes mye nøyere enn furu og eik?
    Begge mine barn er astmatikere, atopikere og allergikere, inkludert meg selv, som fikk en AHA opplevelse etter å ha tatt matintoleransetest gjennom BioTec.
    Tusen takk for en FANTASTISK bok!!!! 🙂

    Mvh Elisabeth Scheflo, Verdal

    Liker

    1. Hei og takk for hyggelig tilbakemelding.

      Når det gjelder dette med silikon, så har jeg forsøkt å finne ut av det, men ikke lykkes pr i dag. Jobber med saken.
      Når det gjelder ditt spørsmål om bambus er like rensende som furu, så er svaret ja. Et lite tips her er at du kan få kjøpt tannbørster som er laget av bambus. De heter Bamboo og kan kjøpes i en del helsekostbutikker og på Arnika.no.

      Lykke til videre.
      MVH Eva

      Liker

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s